Cara Membuat Tape Singkong

Assalamualaikum Warahmatullahi.Wabarakatu

        Hei..Berhubung di sekolah saya ada tugas bioteknologi yang kita disuruh "Membuat tape singkong",saya juga pengen sharing ketemen temen bagaimana cara membuat tape singkong. Siapa disini yang suka makan tape singkong ??? Tape singkong itu enak lho apalagi makan nya campur es doger di taman bareng doi *eitss jadi ngelantur kemana mana deh hehe.. maklum yoo..
kali ini saya mau ngasih tau nih cara membuat tape singkong..lanjut deh

Pertama siapkan Alat dan bahan
-Panci                 -Singkong
-Wadah tertutup -Air secukupnya
-Pisau                 -Kompor
-Daun Pisang (Boleh juga memakai kertas)
-Ragi

Kalau udah di siapin langsung masuk ke "Langkah kerja"

1.

  Pertama kita kupas dulu singkong nya sampai ga ada kulit nya ya guys

2. 

Setelah dikupas jangan lupa dicuci dulu yaa biar bersih..

3. 

   Abis di cuci kita kukus 3/4 matang, pokonya sampai singkong nya bisa ditusuk pake garpu.. tapi jangan kematengan ya

4. setelah dikukus kita biarkan dingin dulu..

5. 

  setelah itu kita masuk proses 'peragian' kita taburi ragi kesingkong yang telah didinginkan.

6. lanjut kita taruh singkong yang telah di taburi ragi ke dalam wadah tertutup dialasi daun pisang.Dan tutup rapat rapat jangan sampai udara masuk karna akan menghambat proses peragian.

Hasil Penelitian

- Pembanding Sebelum Fermentasi Sesudah Fermentasi

- Tekstur singkong  lunak

- Aroma Tidak ada Wangi tape (asam)

Reaksi dalam fermentasi berbeda-beda tergantung pada jenis gula yang digunakan dan produk yang dihasilkan. Secara singkat, glukosa (C₆H₁₂O₆) yang merupakan gula paling sederhana , melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C₂H₅OH). Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan pada produksi makanan.
Persamaan Reaksi Kimia
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ + 2 ATP (Energi yang dilepaskan:118 kJ per mol)
Dijabarkan sebagai
Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) → Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP)

Fermentasi yang terjadi yaitu perubahan pati menjadi gula dan oleh ragi gula diubah menjadi alkohol sehingga singkong menjadi lunak, berair, manis dan berbau asam.

Reaksi:

2(C₆H₁₀O₅)n + nH₂O → n C₁₂H₂₂O₁₁

Amilum/pati amilase maltosa

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2 C₆H₁₂O₆

Maltosa maltase glukosa

C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + CO₂ Glukosa alkohol

Jalur biokimia yang terjadi, sebenarnya bervariasi tergantung jenis gula yang terlibat, tetapi umumnya melibatkan jalur glikolisis, yang merupakan bagian dari tahap awal respirasi aerobik pada sebagian besar organisme. Jalur terakhir akan bervariasi tergantung produk akhir yang dihasilkan

cukup dari saya ya.. hehe kalau lagi iseng boleh coba coba dirumah ya.. tapi jangan sampai merepotkan orang tua.. okay See you.. sampai bertemu di postingan saya selanjutnya ya.. jangan lupa like ya...